Menú du Marché (en francés, menú de mercado) es el nombre de la flamante propuesta gastronómica de Diego Irato, chef ejecutivo de Sofitel La Reserva Cardales.

Se trata de un ciclo de cenas los viernes y sábados en el exclusivo restaurante Le Lac (foto), que constan de tres pasos —maridados con vinos y espumantes de bodega Trumpeter— en cuya elaboración predominan los vegetales, hierbas y frutas frescas que el propio cocinero selecciona de la eco-huerta del hotel: un espacio de 15.000 m2 donde se combinan cultivos a cielo abierto y en invernáculos, sin utilizar fertilizantes ni aditivos.

“Es un privilegio contar con una eco-huerta tan completa a pocos metros de mi cocina. Esta iniciativa sustentable del hotel me permite ofrecer a los comensales una alimentación sana con sabores más auténticos”, afirma el chef.

Y agrega: “Cultivar vegetales sin aditivos químicos es clave para obtener alimentos que resalten los sabores de los productos de temporada”.

A continuación, el detalle del menú y los datos de contacto para reservar:

Menú du Marché
Viernes y Sábados – Le Lac – 21 hs.

Tomate – Parmesano – Rúcula.
Tomates de nuestra huerta en diferentes texturas. Gelé, concasse, confit y cherries marinados.
Espuma de parmesano y bouquet de rúcula selvática.

Conejo – Puerro – Zapallo.
Roll de Conejo interior de puerros braseados y cubierta de crépine. Zapallo plomo horneado a baja temperatura con manteca de romero. Emulsión de lima, oliva, echalotte y alcaparras.

Frutillas – Menta – Malvaviscos de frutos rojos
Texturas de frutillas de nuestra eco – huerta. Menta fresca y malvaviscos de frutos rojos.
Acompaña vinos y espumantes Trumpeter.

$590.- por persona

Reservas: (03489) 435850 – lelac@sofitel.com
Ruta Panamericana Nº9, Km 61. (2804) Campana.