Para quienes escucharon hablar de la raw food, Diego Castro no necesita presentación. Fue quien trajo al país esta corriente gastronómica a principios de la década pasada. Se formó en Estados Unidos con los capos de la alimentación viva, Abrió el primer restaurante crudívoro de Sudamérica (Verde Llama) y de él aprendieron varios de los principales chefs que practican a nivel local esta filosofía, cuyos principios básicos apuntan a conservar la energía vital y todos los nutrientes originales de los alimentos, evitando su cocción por encima de los 40 / 45 ºC para prevenir la destrucción de las enzimas.
Integrante del staff de cocineros del canal Utilisima, hoy Diego divide su tiempo entre los proyectos televisivos, su propia línea de productos raw (desde cookies y alfajores hasta mantecas de coco o cajú, pasando por prepizzas esenias y tahini real orgánico; se consiguen vía comidaconvida@gmail.com), el servicio de catering en eventos privados y las capacitaciones para grupos reducidos. Ahora está por dictar los siguientes cursos, en los que se abordan variadas técnicas y recetas, con degustación incluida.
RAW FOOD PARA EL INVIERNO (miércoles 5 de junio, 18.30 a 21.30 hs.)
-sopas
-guisos
-barritas energéticas
-prepizzas de alga nori
-samosas (empanadas hinúes)
-cookies de chai tea
Valor: $400
POSTRES RAW (sábado 8 de junio, 11 a 14 hs.)
-chocolate raw, bombones
-helados raw
-torta de coco y «Irish moss»
-torta de chocolate, cayena y «Irish moss»
-pastel marroc
valor: $480
NIVEL INICIAL (fecha a definir)
-cómo armar la nueva alacena
-germinados
-leches de almendras, semillas de zapallo y sésamo
-licuados
-aderezos
-quesos untables de semillas y frutos secos
-trufas energéticas
-información nutricional
-la degustación incluye crackers
Valor: $350
Podés reservar cupo e inscribirte hasta 48 hs. antes de cada curso, escribiendo a comidaconvida@gmail.com.
Me pueden informar acerca de cursos de cocina de raw Food para el 2014.
Hola, Diego Castro estara dando clases donde? porque dice la fecha pero no la localizacion. gracias
Hola les escribo desde mar del plata,mi pregunta es donde puedo aprender sobre estos alimentos como prepararlos a conciencia acá en mi ciudad.
Muchas gracias.
Hola: me podrías informar donde queda y cuando comienzan los cursos para
principiantes.
hola…me interesan las clases..me mandarian info…donde se dictan??muchas gracias!
me encantaria tomar el curso porfavor me puedes mandar info. gracias!
quisiera informacion de los cursos gracias donde se dictan y los valores