“Los dioses de la comida: conocé a la gente que influye en qué (y cómo) comés”, reza la portada de la edición internacional de Time. La foto de tapa muestra a tres de los cocineros más aclamados y creativos del mundo: Alex Atala, Renè Redzepi y David Chang. Pero ellos no son los únicos gods of food que integran el Olimpo de la gastronomía contemporánea según la revista. Entre los elegidos, hay varias figuras que juegan un papel clave en la escena global de la alimentación saludable, responsable y comprometida.

Uno de ellos es Vandana Shiva: científica, filósofa y escritora india, exponente del llamado “ecofeminismo”, ferviente activista contra la agricultura intensiva y los transgénicos y a favor de la producción agroecológica. Dan Barber es otro de los elegidos por Time. Dueño de los restaurantes Blue Hill en Nueva York y asiduo conferencista TED, está considerado uno de los grandes chefs sustentables del momento.

También integran la lista el periodista Michael Pollan, gurú de los foodies conscientes, crítico implacable de la dieta norteamericana estándar y autor de best sellers como El dilema omnívoro; y el emprendedor boliviano Sergio Núñez de Arco, “el rey de la quínoa”, artífice de que países como Estados Unidos descubrieran (y abrazaran) las bondades nutricionales de este ancestral ingrediente andino devenido en superalimento de moda.

¿Qué otro referente sumarías al listado?