Barry Estabrook, al frente del sitio Politics of the Plate, publicó recientemente un listado de los 10 mejores libros del último año para paladares conscientes, publicados en los Estados Unidos.

Si bien se trata de títulos todavía no traducidos al español ni disponibles en librerías locales (pueden comprarse vía Amazon en formato ebook o papel), vale la pena echarle un vistazo a las recomendaciones para asomarnos a los temas de debate que dominarán la agenda de la alimentación sustentable en los próximos tiempos, y conocer a los nuevos referentes de esta escena que tiene a Michael Pollan como abanderado.

Algunos de los nombres que sobresalen en el listado son los del chef Dan Barber, autor de The Third Plate: Field Notes on the Future of Food («El tercer plato: notas de campo sobre el futuro de la comida»); Ted Genoways, quien escribio The Chain: Farm, Factory, and the Fate of our Food («La cadena: granja, fábrica y el destino de nuestra comida») y Margaret Gray, autora de Labor and the Locavore: The Making of a Comprehensive Food Ethic, que explora la definición de una «ética alimenticia» a partir de la experiencia del movimiento locávoro.

Podés leer el post original (en inglés) en Politics of The Plate o su reproducción en el portal Civil Eats.