El 2013 fue el año internacional de la quínoa (o quinua, como se la llama en sus lugares de origen), pero en este 2014 la semilla hiper-nutritiva siguió dando que hablar. Entre otras cosas, por la noticia de que comenzó a funcionar en localidad boliviana de Uyuni, departamento de Potosí, la primera fábrica mundial de leche de quínoa.

La planta funciona desde fines de noviembre, demandó una inversión de 162 mil dólares y tiene capacidad para producir unos 3500 litros mensuales.

Elaborada a partir de la variedad boliviana conocida como quínoa real, esta saludable leche veggie es un alimento rico en proteínas y vitaminas D y E, con la ventaja de no contener colesterol ni lactosa. Se producirá en tres sabores (frutilla, vainilla y chocolate) y, en una etapa inicial, será incorporada al desayuno escolar de las poblaciones vecinas.

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