La estadounidense National Restaurant Association (NRA) presentó sus predicciones culinarias para este año, basadas en una encuesta a cerca de 1300 cocineros profesionales de ese país. Y los resultados muestran que la ola verde seguirá creciendo en la escena gastronómica: del top 10 de tendencias más populares, la mayoría se vincula con la movida de la alimentación responsable.

A tono con el auge de la prédica locávora, algunas de las food trends a las que apuestan los expertos son los restaurantes “hyper-local” (con huerta o granja propias) y, en la cima del ranking, las carnes y pescados provenientes de fuentes locales. También, siguiendo la línea del compromiso ambiental y nutricional, aparecen los productos no procesados, las comidas infantiles saludables y el manejo y reducción de los desperdicios alimentarios.

Conocé más sobre el tema y chequeá el listado completo en el sitio de la NRA o en el siguiente video: