Máximo Cabrera, un habitué del Market, presenta un ciclo de cenas gourmet a puertas cerradas con un menú de cuatro pasos que incluye varias de sus recetas más creativas.
Pepino, brócoli, apio y el ascendente y exótico kale (un vegetal hipernutritivo que es furor en EE.UU.) son algunos de los ingredientes habituales de estas recetas. Los cultores de la raw food y la movida veggie les atribuyen propiedades energizantes y desintoxicantes.
¿Caviar de algas? ¿Ostras de alcaucil? Sí: la nueva ola de la gastronomía veggie demuestra que el traje gourmet no le queda grande. Los platos de autor más refinados y creativos ahora prescinden de ingredientes animales, para deleite de los sibaritas compasivos.
La agenda de talleres viene cargada para este fin de semana: podés aprender “rawpostería” con Máximo Cabrera, pastelería vegana con Gala, cocina macrobiótica con Juan Martín Cascallares o recetas vivas de verano con Diego Castro. ¿En cuál te anotás?
Te presentamos a los referentes locales de la alimentación viva: quiénes son, dónde y cómo cocinan (y enseñan) y las claves de una movida que crece.
El chef de Kensho, uno de los más creativos de la movida orgánica y crudivegana, dicta cursos en los que enseña a preparar desde su emblemática hamburguesa de hongos hasta queso de cajú, pastas libres de gluten y un delicioso tiRAWmisú sin lácteos ni cocción. Enterate cómo anotarte.
