La feria itinerante llega por primera vez a Parque Saavedra, con su mercado de productores, sus food trucks y sus puestos de comida gourmet para disfrutar al paso. De 10 a 18 horas.
De Alain Ducasse y Alex Atala a Germán Martitegui, cada vez más chefs consagrados coquetean con la movida vegetariana, mientras las propuestas 100% crudiveganas pegan un salto de sofisticación y creatividad. ¿La ola verde conquistará la gastronomía de autor?
Carne local, pesca sustentable y reducción de desechos alimentarios serán algunas de las food trends del año, según una encuesta entre 1300 chefs en los Estados Unidos.
Hay vida más allá del exprimido de naranja: la oferta de jugos naturales crece y se diversifica, mientras el juicing doméstico es furor en el mundo. El documental que disparó el fenómeno y las mejores versiones envasadas que se consiguen por estos pagos.
La demanda de alimentos orgánicos y naturales crece y las grandes cadenas no quieren perder el tren. ¿Hay lugar para ellas en el nuevo mapa de la alimentación saludable?
¿Los más vistos? ¿Los más comentados? No: los que más nos divirtió hacer.
¿Caviar de algas? ¿Ostras de alcaucil? Sí: la nueva ola de la gastronomía veggie demuestra que el traje gourmet no le queda grande. Los platos de autor más refinados y creativos ahora prescinden de ingredientes animales, para deleite de los sibaritas compasivos.
Asomaron como una tribu anti-sistema y hoy sus ideas ganan adeptos entre los cultores de la alimentación consciente. Un restaurante danés y un súper de Boston se suman a la movida de reducir desechos y ofrecer productos próximos a vencer… o incluso vencidos.
Sanos, ricos y originales, estos ingredientes asoman desde las filas de la movida crudivegana para hacerse lugar en los menús de toda clase de restaurantes y en las cocinas de cada vez más hogares. Así suena (y sabe) el último fetiche de la gastronomía natural.
Hace tiempo te venimos hablando sobre la creciente movida de las algas comestibles. ¿Seguís sin probar otra que no sea la que envuelve el sushi? Mirá de lo que te perdés.
