Hoy, como cada 1º de noviembre, se celebra el Día Mundial del Veganismo, una fecha  instaurada en 1994 al conmemorarse el 50º aniversario de la Vegan Society británica. Desde entonces, esta filosofía basada en el respeto por todos los animales y el rechazo al especismo ha venido cosechando cada vez más seguidores (y más difusión) en todo el planeta.

Si bien la movida vegana excede el plano gastronómico (sus adeptos rechazan toda forma de explotación a otros seres sintientes, ya sea como fuente de comida o con fines de entretenimiento, vestimenta, trabajo o experimentación científica), la alimentación es uno de los pilares donde estos principios se ponen de manifiesto a diario. Los veganos sostienen que una dieta libre de productos de origen animal —carnes, lácteos, huevos y hasta miel— no sólo es más compasiva, al evitar el sufrimiento y la crueldad, sino también más saludable y aliada del medio ambiente.

Nos sumamos al festejo, entonces, con este decálogo de los mejores blogs de recetas veganas, recopilados por la gente del portal especializado vegacentre.com. Una buena guía para comprobar que es posible comer rico, sano y gourmet dejando en paz a los animales; y que muchos de los sabores, texturas y preparaciones que más nos gustan pueden recrearse sin necesidad de recurrir a ingredientes que, de tan arraigados, creemos imprescindibles.

¿Cuál es tu plato vegano de cabecera?